Книга Рыбные блюда - Лагунов Л. Л. и др. Издательство Пищевая промышленность. 1973 год СССР

Книга «Рыбные блюда» 1973 года — это второе, дополненное издание фундаментального кулинарного гида по приготовлению рыбы и морепродуктов, выпущенное в Москве издательством «Пищевая промышленность». Труд подготовлен коллективом ведущих советских специалистов, технологов и ученых под руководством Л. Л. Лагунова и М. О. Лифшица. Более 500 рецептов: Книга содержит подробнейшие руководства по приготовлению блюд из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы, а также супов, начинок для пирогов и соусов.Технологический гид: Включает научную базу — как правильно разделывать рыбу, организовывать рабочее место, проводить тепловую обработку с сохранением всех питательных веществ.Блюда из морепродуктов: Уникальные разделы, обучающие советских хозяек правильно варить кальмаров, готовить крабов, креветок, мидий и использовать пасту «Океан» (первый массовый продукт из антарктического криля).